Le Indicazioni Geografiche (IG) sono riconoscimenti ufficiali dell’Unione Europea che tutelano i prodotti agroalimentari legati a un territorio. Tra queste, la Denominazione di Origine Protetta (DOP) rappresenta il massimo livello di tutela.
Una DOP garantisce che ogni fase della produzione – dalla materia prima alla trasformazione e al confezionamento – avvenga in una zona geografica delimitata, secondo regole precise e metodi tradizionali.
Ma una DOP è molto più di una certificazione: è una storia di persone, paesaggi e saperi che diventano identità condivisa. È cultura, economia, comunità. È il modo più autentico per raccontare un territorio attraverso i suoi sapori. Conoscere una DOP significa scegliere con consapevolezza.
CONOSCERE UNA DOP
Le DOP sono identità vive, che uniscono qualità, cultura e memoria.
Portarle in aula significa dare agli studenti una chiave per leggere il mondo: capire da dove veniamo per scegliere, con consapevolezza, dove andare.
Foglia piccola, aroma intenso e unico, è la bandiera della Liguria nel mondo. È l’ingrediente chiave della tradizione del celebre pesto genovese e simbolo di semplicità, freschezza e tipicità.
Delicato, armonico, dolce. Nasce tra gli uliveti terrazzati con i muretti a secco e le mani esperte. Tutela della biodiversità ed armonia di gusto con la sua nota fine e dolce.
Gusto, storia, passione. Un sapore che scalda, una tradizione che unisce, un’eccellenza che conquista: è il formaggio DOP più consumato al mondo.
È la DOP che tutela l’unicità del basilico coltivato tradizionalmente in Liguria, simbolo gastronomico e culturale della Liguria in tutto il mondo.
La coltivazione è radicata lungo il versante marittimo della Liguria, grazie a un microclima unico e alla coltivazione tradizionale su terra naturale. Le sue origini risalgono al XIX secolo a Genova, e la sua coltivazione tradizionale si è affermata prima a Genova e poi lungo le coste della Liguria lungo tutto il XX secolo. La produzione segue un disciplinare rigoroso che tutela metodi tradizionali di coltivazione, raccolta e confezionamento, garantendo le sue caratteristiche tipiche e esclusive. L’aroma intenso, senza sentori di menta, lo rende inconfondibile e garantito da un sistema di tracciabilità trasparente. È l’unica DOP del basilico nel mondo ed è la garanzia dell’unicità dell’aroma tradizionale nel pesto.
Denso, delicato, profondo. Nasce tra gli ulivi terrazzati e le mani esperte. Parla di sostenibilità, radicamento e cultura agricola secolare.
È la DOP che custodisce l’identità agricola della Liguria, frutto di oliveti terrazzati e saperi antichi.
L’olio nasce da un paesaggio modellato da generazioni: muri a secco, colline coltivate a mano, fatica e bellezza. I produttori sono i primi custodi del territorio, e ogni bottiglia numerata racconta una storia di identità e comunità. Sceglierlo significa sostenere chi protegge un patrimonio paesaggistico e culturale unico.
Gusto, storia, passione. Un sapore che scalda, una tradizione che unisce, un’eccellenza che conquista.
È la DOP più consumata al mondo, frutto di una tradizione millenaria.
Il Consorzio riunisce produttori da cinque regioni italiane, tutti impegnati a rispettare un Disciplinare che assicura gusto, nutrizione e qualità. Ogni forma è marchiata per garantirne autenticità e origine. Grana Padano è più di un nome: è il simbolo della cultura casearia italiana.
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